09.10.07 -
 Restaurante El Olivo.
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poder disfrutar de una agradable comida, en un entorno natural es otro de los alicientes que podemos encontrarnos al término de un recorrido. Campos como El Saler o el Club Mediterráneo, a escasos minutos de Castellón, ofrecen una interesante cocina basada en arroces, guisos marineros y pescados.
El último campo que ha abierto sus puertas a un establecimiento de referencia es Hotel Oliva Nova-Golf, el Restaurante El Olivo. La situación de este campo se encuentra a escasos minutos de la localidad valenciana de Oliva y aparte de un magnífico recorrido de 18 horas diseñados por Seve Ballesteros, la playa se encuentra a escasos 250 metros.
La cocina que nos propone este restaurante pasa por las manos de Manuel Morejón, joven cocinero pero con una intensa y amplia formación, adquirida en locales de Francia, Finlandia y Brasil. Antes de dar el salto definitivo a las cocinas de El Olivo ha estado tres años a las órdenes de Jean Marc Sanz, cocinero del Hotel Montiboli (Villajoyosa, Alicante.)
La carta que nos presenta Manuel ama la calidad y la frescura de los productos del Mediterráneo, gambas de Dénia, cigalas de arenal, langostinos de Vinaròs, langosta de Menorca, lubina salvaje; también tiene una alacena bien surtida, verduras de nuestras huertas, huevos de corral, lechón, pato coll vert, suministrados por las mejores granjas, de la despensa internacional, interesantes delikatessen, como el hígado de pato Moullard, el pichón de Bresse o el costillar de cordero pre salé (corderos criados en el Mont Saint Michel).
Todo ello cocinado y presentado bajo una minuciosa elaboración de sabores, texturas y contrastes, definidos a la perfección.
Agustí Peris, el que fuera encargado de la bodega de El Bulli y que elevó el oficio de sumiller al rango del que en la actualidad disfrutan, ha compuesto una amplia e interesante carta. Ello no es óbice para recriminarle la escasa, por no decir nula, presencia de vinos valencianos; no me mueve ningún afán chauvinista, pero creo con sinceridad que aparte del moscatel Casta Diva algún tinto valenciano tendría cabida en esta carta, por calidad y precio.
El salón-comedor, decorado en tonos claros y minimalistas, es iluminado y cómodo, donde el comensal siempre disfrutará de la hospitalidad mediterránea.
FICHA
* Comida: 8
* Ambiente: 8
* Atención: 8
* Comodidad: 8
* Bodega: 6
* Calidad/precio: 8
El último campo que ha abierto sus puertas a un establecimiento de referencia es Hotel Oliva Nova-Golf, el Restaurante El Olivo. La situación de este campo se encuentra a escasos minutos de la localidad valenciana de Oliva y aparte de un magnífico recorrido de 18 horas diseñados por Seve Ballesteros, la playa se encuentra a escasos 250 metros.
La cocina que nos propone este restaurante pasa por las manos de Manuel Morejón, joven cocinero pero con una intensa y amplia formación, adquirida en locales de Francia, Finlandia y Brasil. Antes de dar el salto definitivo a las cocinas de El Olivo ha estado tres años a las órdenes de Jean Marc Sanz, cocinero del Hotel Montiboli (Villajoyosa, Alicante.)
La carta que nos presenta Manuel ama la calidad y la frescura de los productos del Mediterráneo, gambas de Dénia, cigalas de arenal, langostinos de Vinaròs, langosta de Menorca, lubina salvaje; también tiene una alacena bien surtida, verduras de nuestras huertas, huevos de corral, lechón, pato coll vert, suministrados por las mejores granjas, de la despensa internacional, interesantes delikatessen, como el hígado de pato Moullard, el pichón de Bresse o el costillar de cordero pre salé (corderos criados en el Mont Saint Michel).
Todo ello cocinado y presentado bajo una minuciosa elaboración de sabores, texturas y contrastes, definidos a la perfección.
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Agustí Peris, el que fuera encargado de la bodega de El Bulli y que elevó el oficio de sumiller al rango del que en la actualidad disfrutan, ha compuesto una amplia e interesante carta. Ello no es óbice para recriminarle la escasa, por no decir nula, presencia de vinos valencianos; no me mueve ningún afán chauvinista, pero creo con sinceridad que aparte del moscatel Casta Diva algún tinto valenciano tendría cabida en esta carta, por calidad y precio.
El salón-comedor, decorado en tonos claros y minimalistas, es iluminado y cómodo, donde el comensal siempre disfrutará de la hospitalidad mediterránea.
FICHA
* Comida: 8
* Ambiente: 8
* Atención: 8
* Comodidad: 8
* Bodega: 6
* Calidad/precio: 8
