09.10.07 - 10:18 -
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Toro es la tierra de seducción para la mayoría de los bodegueros españoles. Esta pequeña Denominación surcada por el Duero, "el río del vino", se ha consolidado como estandarte de los caldos más prometedores e interesantes del país. Su uva característica, la Tinta de Toro, es una joya anhelada por enólogos y sibaritas.
En estos parajes plagados de historia se creó, en el año 1998, Bodegas Sobreño con el aval de la experiencia de más de 20 años elaborando vinos de calidad en la Rioja Alavesa. El reto de instalarse en esta área privilegiada ha empezado a dar sus frutos.
Con la filosofía de seleccionar exclusivamente en cada añada la parte de vino que reúna las condiciones adecuadas para ser envejecido y con la plena implicación de trabajar únicamente con la materia prima de la Denominación de Origen Toro, los primeros vinos de esta joven bodega han permitido bautizarla por la crítica internacional como "la nueva estrella del Duero".
Roberto San Ildefonso, socio y director general de Bodegas Sobreño, quiso desde el primer momento rodearse del equipo humano más sobresaliente. El fichaje del prestigioso enólogo zamorano Manuel Ruiz Hernández fue un baluarte imprescindible para definir los principios a seguir. Este reconocido profesional ha dejado ya claras sus ideas: "El gran caldo de Toro precisa una viticultura clásica, con planteamientos científicos actualizados"; "Hay que producir calidad, que es la que perdura"; "La demanda mundial coincide en la actualidad con lo que se produce en Toro".
Bajo estos parámetros, Bodegas Sobreño opera manteniendo el método de cultivo tradicional, seleccionando una uva excelente de pequeño tamaño y madura, controlando rigurosamente la producción. Éstas son algunas de las claves de los vinos de calidad que en esta bodega se elaboran sin traicionar las raíces de los caldos de la zona.
Robert Parker ha calificado el vino Finca Sobreño Crianza diciendo : "Este Crianza revela una maravillosa y dulce fruta de cereza entremezclada con especias, cedro y roble tostado así como una excelente textura, llena de frutas de baya con final hedónico. Es hora de que se fijen en las nuevas elaboraciones y productores de Toro si todavía no lo han hecho. Este vino se podrá disfrutar de ahora en dos o tres años" y le ha otorgado una puntuación de 88 puntos sobre 100.
La Guía Peñín de los vinos de España 2003 sitúa al vino Finca Sobreño Selección Especial 1999 en lo que califica como Podio de los mejores vinos del año con el calificativo de novedad.
David Herrero en su intervención
LA CATA: vinos servidos
ROBLE 2001
Añada: 2001 - Roble
Variedad de la uva: Tinta de Toro
Elaboración:
Temperatura máxima de fermentación a 28ºC
Maceración 20 días aproximadamente
Crianza:
Envejecido en Roble
Naturaleza del roble: Americano
Edad de barrica: 1 año
Tiempo en barrica: 4 meses
Tiempo en botella: 6 meses
Grado alcohólico: 13,5%
NOTA DE CATA
Aroma: Frutal Con matices de regaliz.
Color: Intenso.
Impresión en la boca: Frescura y suavidad.
Consumir preferentemente entre 15 y 17ºC.
CRIANZA 2000
Añada: 2000 - CrianzaVariedad de la uva: Tinta de ToroElaboración:Temperatura máxima de fermentación a 28ºCMaceración 20 días aproximadamenteCrianza:Naturaleza del roble: AmericanoEdad de barrica: Cero añosTiempo en barrica: 7 mesesTiempo en botella: 12 mesesGrado alcohólico: 14,5%
NOTA DE CATA
Aroma: Intenso balsámico, complejo, manifestando tímidamente el olor a roble, fundido con el del vino.Color: Intenso mostrando oscuridad en el bulbo de la copa y granate en los bordes tiñendo sutilmente la copa en agitación hasta el descendente de "lágrimas".Impresión en la boca: Poca acidez en la punta de la lengua para después recorrer el paladar una sensación cálida, que finalmente deja como recuerdo impresión de azúcar tostado bajo la lengua y delicada sensación tánica en sus bordes. Sensación que es más acusada en la zona posterior.
SELECCIÓN ESPECIAL 1999
Añada: 1999 - Selección Especial
Variedad de la uva: Tinta de ToroViñedos con antigüedad superior a 35 años.Elaboración:Temperatura máxima de fermentación a 28ºCMaceración 20 días aproximadamenteCrianza:Naturaleza del roble: AmericanoEdad de barrica: Menos de 4 añosTiempo en barrica: 14 mesesTiempo en botella: 12 mesesGrado alcohólico: 14,5%
NOTA DE CATA
Aroma: Balsámico, expansivo y persistente en el que se reconoce fruta pasificada y fondo de roble, sin carácter de madera.
Color: Intenso con oscuridad plena en el centro de la copa aunque limpio y bordes de lenta evolución al amarillo. Presagia un color sostenido durante largo tiempo.
Impresión en la boca: Escasa presión ácida que se reconoce únicamente en el ápice de la lengua, evolucionando hacia una tenue aspereza en los bordes de la misma, descendiendo después hacia la zona sublingual y tornándose sensaciones tostadas. Mientras tanto, la impresión en el paladar es suave, sin fijación y quedando descargada de presión gustativa y de sensación de calor, la zona posterior, tanto velo del paladar como retrogusto.
En estos parajes plagados de historia se creó, en el año 1998, Bodegas Sobreño con el aval de la experiencia de más de 20 años elaborando vinos de calidad en la Rioja Alavesa. El reto de instalarse en esta área privilegiada ha empezado a dar sus frutos.
Con la filosofía de seleccionar exclusivamente en cada añada la parte de vino que reúna las condiciones adecuadas para ser envejecido y con la plena implicación de trabajar únicamente con la materia prima de la Denominación de Origen Toro, los primeros vinos de esta joven bodega han permitido bautizarla por la crítica internacional como "la nueva estrella del Duero".
Roberto San Ildefonso, socio y director general de Bodegas Sobreño, quiso desde el primer momento rodearse del equipo humano más sobresaliente. El fichaje del prestigioso enólogo zamorano Manuel Ruiz Hernández fue un baluarte imprescindible para definir los principios a seguir. Este reconocido profesional ha dejado ya claras sus ideas: "El gran caldo de Toro precisa una viticultura clásica, con planteamientos científicos actualizados"; "Hay que producir calidad, que es la que perdura"; "La demanda mundial coincide en la actualidad con lo que se produce en Toro".
Bajo estos parámetros, Bodegas Sobreño opera manteniendo el método de cultivo tradicional, seleccionando una uva excelente de pequeño tamaño y madura, controlando rigurosamente la producción. Éstas son algunas de las claves de los vinos de calidad que en esta bodega se elaboran sin traicionar las raíces de los caldos de la zona.
Robert Parker ha calificado el vino Finca Sobreño Crianza diciendo : "Este Crianza revela una maravillosa y dulce fruta de cereza entremezclada con especias, cedro y roble tostado así como una excelente textura, llena de frutas de baya con final hedónico. Es hora de que se fijen en las nuevas elaboraciones y productores de Toro si todavía no lo han hecho. Este vino se podrá disfrutar de ahora en dos o tres años" y le ha otorgado una puntuación de 88 puntos sobre 100.
La Guía Peñín de los vinos de España 2003 sitúa al vino Finca Sobreño Selección Especial 1999 en lo que califica como Podio de los mejores vinos del año con el calificativo de novedad.
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David Herrero en su intervención
LA CATA: vinos servidos
ROBLE 2001
Añada: 2001 - Roble
Variedad de la uva: Tinta de Toro
Elaboración:
Temperatura máxima de fermentación a 28ºC
Maceración 20 días aproximadamente
Crianza:
Envejecido en Roble
Naturaleza del roble: Americano
Edad de barrica: 1 año
Tiempo en barrica: 4 meses
Tiempo en botella: 6 meses
Grado alcohólico: 13,5%
NOTA DE CATA
Aroma: Frutal Con matices de regaliz.
Color: Intenso.
Impresión en la boca: Frescura y suavidad.
Consumir preferentemente entre 15 y 17ºC.
CRIANZA 2000
Añada: 2000 - CrianzaVariedad de la uva: Tinta de ToroElaboración:Temperatura máxima de fermentación a 28ºCMaceración 20 días aproximadamenteCrianza:Naturaleza del roble: AmericanoEdad de barrica: Cero añosTiempo en barrica: 7 mesesTiempo en botella: 12 mesesGrado alcohólico: 14,5%
NOTA DE CATA
Aroma: Intenso balsámico, complejo, manifestando tímidamente el olor a roble, fundido con el del vino.Color: Intenso mostrando oscuridad en el bulbo de la copa y granate en los bordes tiñendo sutilmente la copa en agitación hasta el descendente de "lágrimas".Impresión en la boca: Poca acidez en la punta de la lengua para después recorrer el paladar una sensación cálida, que finalmente deja como recuerdo impresión de azúcar tostado bajo la lengua y delicada sensación tánica en sus bordes. Sensación que es más acusada en la zona posterior.
SELECCIÓN ESPECIAL 1999
Añada: 1999 - Selección Especial
Variedad de la uva: Tinta de ToroViñedos con antigüedad superior a 35 años.Elaboración:Temperatura máxima de fermentación a 28ºCMaceración 20 días aproximadamenteCrianza:Naturaleza del roble: AmericanoEdad de barrica: Menos de 4 añosTiempo en barrica: 14 mesesTiempo en botella: 12 mesesGrado alcohólico: 14,5%
NOTA DE CATA
Aroma: Balsámico, expansivo y persistente en el que se reconoce fruta pasificada y fondo de roble, sin carácter de madera.
Color: Intenso con oscuridad plena en el centro de la copa aunque limpio y bordes de lenta evolución al amarillo. Presagia un color sostenido durante largo tiempo.
Impresión en la boca: Escasa presión ácida que se reconoce únicamente en el ápice de la lengua, evolucionando hacia una tenue aspereza en los bordes de la misma, descendiendo después hacia la zona sublingual y tornándose sensaciones tostadas. Mientras tanto, la impresión en el paladar es suave, sin fijación y quedando descargada de presión gustativa y de sensación de calor, la zona posterior, tanto velo del paladar como retrogusto.
