'Sant Pere', el último proyecto de Pablo

El más reciente proyecto de Pablo Calatayud es el de la gama de vinos 'Sant Pere'. En este caso no son del Celler del Roure, sino de la Cooperativa San Pedro Apóstol de Moixent, de cuya gestión enológica se ocupa ahora por encargo de la junta rectora. Para Pablo es «un reto casi obligado por compromiso familiar y compañerismo». Su abuelo -el padre de su padre, el 'tío Paco'- «fue el socio número uno de la cooperativa; eso ya marca; pero es que además sería una falta de conciencia que no contribuyéramos a poner el hombro para levantar esta entidad, porque hay gente magnífica, tienen una materia prima de mucha calidad, disponen de unas instalaciones muy útiles y bien diseñadas, y sería una pena que todo ello acabara desperdiciándose». La medida de la crisis estaba en que las liquidaciones para la uva eran de 15 céntimos, cuando las mínimas del resto de la comarca son de 50. Pero Pablo está seguro de que con los nuevos 'Sant Pere' remontarán el vuelo.

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