Huevos de gallinas felices
VICENTE LLADRÓ
Sábado, 20 de mayo 2017, 23:39
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VICENTE LLADRÓ
Sábado, 20 de mayo 2017, 23:39
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La última tendencia en huevos apunta a que sean de gallinas criadas en el suelo. Nada de jaulas, al aire libre, bien felices. Se supone que las gallinas felices ponen huevos más ricos y sabrosos. Luego está la preocupación al alza por el bienestar de las ponedoras y por los animales en general. Quizá llegue el día en que se cuestione también por qué tenerlas encerradas en un corral, obligarlas a disciplinas ponedoras y arrebatarles proyectos de polluelos.
Si los huevos de gallinas criadas en el suelo son ecológicos, miel sobre hojuelas, y por ahí va creciendo también la demanda, complicándoles más la vida a los granjeros, que apenas han invertido en obligadas mejoras se ven empujados a endeudarse de nuevo para seguir la estela exigente del mercado.
A la ciudadanía le gusta eso de que los huevos encierren la fascinación de lo natural, la añoranza de espacios rurales, pero lo que prefiere sobre todo es que sean baratos, y ahí estallan las contradicciones. Una docena de huevos estándar vale alrededor de euro y medio, 12 céntimos la unidad. Con un huevo y poco más cenas por un euro. Como un café en el bar. Pero si el huevo ha de ser de una gallina de felicidad acreditada, su coste se incrementa un 50% y hasta se duplica. Tampoco es que por 25 céntimos se descalabre el presupuesto de la cena, pero al consumidor medio no le viene bien. Y el caso es que el productor de huevos ha de gastar más: cuestión de espacio y tiempo. A todo esto, en el CIAL (Centro de Investigación en Alimentación, del CSIC) no encuentran diferencias nutritivas ni gustativas entre unos huevos y otros. Ni siquiera en los ecológicos. Pero da igual, quien más y quien menos seguirá diciendo que como los huevos de su primo, en el pueblo, nada, y el vendedor espabilado tenderá a ofrecer lo más parecido a esa realidad virtual.
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