Los buñuelos de naranja han llegado a Valencia. Mariano, el propietario de la chocolatería ‘El Contraste’ de Ruzafa, lleva unos meses ofreciéndoselo a sus clientes y ha tenido mucho éxito cuando los jueves hace esta masa especial. Tanto que ya se plantea hacerla más días para que compita con la archiconocida de calabaza.
Y todo fue por una casualidad. Esta temporada de naranjas, un buen amigo de Mariano, Joaquín Yago, le estuvo llevando cajones de cítricos para hacer zumo en su negocio. Pero el ritmo de Yago era más acelerado que la venta, por lo que un día Mariano se encontró con 15 cajones de naranjas en su almacén. Cuando le dijo a su amigo que parase un poco, éste le soltó: «Pues haz buñuelos con esas naranjas». Mariano se lo tomó, en principio, a broma.
Pero como es un tipo inquieto el chocolatero empezó a darle vueltas a la cabeza. La idea no era tan descabellada a medida que la iba macerando. Además, no puede haber nada más valenciano que un buñuelo hecho con la fruta que llena los campos. Ya lo había intentado con harina de chufa, más o menos por lo mismo, pero quedan «demasiado dulzones. No es muy fácil comerse más de uno». Y no los ha sacado a la venta.
La primera intentona fue errónea. Mariano sólo usó el zumo de la naranja y no funcionó. Pero siguió pensando y a la segunda lo que hizo fue limpiar bien la naranja y dejarle la piel «porque ahí está todo el aroma del azahar y de la naranja». Y... ¡Voilà!
Salió y bueno. Mariano ha ido perfeccionando el invento. Y ahora ya lo vende en su chocolatería en el centro de Ruzafa. Lo hace los jueves, pero la demanda comienza a reclamar un cambio de costumbres: «La verdad es que la gente está respondiendo muy bien a la iniciativa. Les está gustando, sobre todo, porque es más suave y muy digestivo. El toque ácido le viene muy bien y la pasta es más suave que la de calabaza y es un producto muy muy valenciano».
