Xàtiva ha solicitado a la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, la denominación de origen para el 'arròs al forn de Xàtiva', con el fin de que este plato ancestral sea conocido como originario de la capital de la Costera.
El arroz al horno es un plato que se sigue cocinando en todos los hogares de Xàtiva de una forma muy concreta, que no tiene secretos, pero que encierra toda una cultura culinaria que sorprende más allá de nuestras fronteras. Hay diferentes variedades según la época del año, pero el de invierno es el más elaborado. Se le conoce también como 'arròs passejat' por el ir y venir de las mujeres a los hornos cargadas con las cazuelas cuando en las casas no existían los hornos convencionales.
La Asociación de Empresarios de Xàtiva organiza cada año el Concurso Nacional d'Arròs al Forn, que ya cumple su octava edición, y que destaca por tener un jurado de lujo, formado por cocineros españoles, la mayoría de ellos con alguna estrella Michelin. Esta petición de denominación de origen será explotada en la Feria Internacional de Turismo, Fitur, que se celebra desde hoy miércoles en Madrid.
